Weinstein

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Das ist nicht etwa die Skyline von New York, nein das sind Weinsteinablagerungen in einem unserer Edelstahl Weintanks. Nach der alkoholischen Gärung kann die im Wein vorhandene Weinsäure zu  kristalinem Weinstein abgebaut werden. Manchmal sind es nur ein paar Krümel am Tankboden, aber hin und wieder kommt es auch zu solchen Gebilden wie auf dem Foto zu sehen. Besonders beim Riesling ist dieser Weinsteinausfall recht ausgeprägt. In diesem Tank lag unsere 2015er Riesling Spätlese Leiwener Laurentiuslay, die in der vergangenen Woche filtriert wurde und nun auf die Abfüllung mitte März wartet.

jostock